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一:铁板鱿鱼

食材:鱿鱼、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁

做法:

1、鱿鱼去内脏去表膜洗净,切成条状或块状,鱿鱼须切开

2、倒入料酒、姜丝、椒盐和白胡椒

3、再加入黄豆酱、川味麻辣酱

4、搅拌平均,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会

5、取出后,用竹签或金属签穿成串

6、平底锅加热,倒入少许油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中

7、中火加热,用锅铲频频按压鱿鱼串,将水分逼出

8、待鱿鱼打卷而且外面变得较干时,撒入适量椒盐

9、稍烤制出锅,食用时调入蒜味辣椒汁即可

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二:蚝油鱿鱼花

食材:鱿鱼、青红辣椒、蚝油、姜、蒜、盐、淀粉

做法:

1、鱿鱼去皮处置清洁后切成菱形块,焯水捞出,沥干

2、青红辣椒切成丁

3、锅里放油,烧热后下入姜蒜爆香

4、把焯水后的鱿鱼入锅翻炒,青红辣椒下锅,炒匀

5、倒入蚝油,最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可

三:韩式辣酱拌鱿鱼丝

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食材:鲜鱿鱼、红椒、黄椒、紫甘蓝、香菜、姜、柠檬片、韩式辣椒酱、米醋、凉拌酱油、白糖、盐、橄榄油

做法:

1、姜擦泥,用纯清水浸泡十分钟沥干取汁

2、紫甘蓝、红椒、黄椒切丝

3、开水中烫一下捞出放入冰水中

4、鱿鱼去内脏去表膜,切丝焯水

5、放入柠檬的冰水中浸泡五分钟

6、用冰纯清水冲洗沥干,用盐、橄榄油,抓拌平均

7、辣酱、米醋、白糖、熟芝麻、凉拌酱油、姜汁拌匀

8、浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌平均即可

四:酱香鱿鱼须

食材:鱿鱼须、油、盐、小葱、生姜、甜面酱、料酒

做法:

1、葱姜切细丝,鱿鱼须洗净后,支解成根,切成大段

2、用少许盐、料酒腌渍十分钟入味

3、锅里加少许油,油热后放入鱿鱼须段炒制五成熟后盛出

4、另起油锅倒入油,油热后倒入甜面酱翻炒至变色

5、放入葱姜丝炒香,倒入鱿鱼须段,翻炒至熟即可

五:清蒸金针鱿鱼圈

食材:鱿鱼、金针菇、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、酱油、盐、醋、白糖、鸡精

做法:

1、鱿鱼洗净,切成小圈,沥水份

2、锅中加热少许油,放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香

3、捞出葱、姜放入碗中

4、调入盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精拌匀

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    2021-10-18 00:04:47 

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