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做凉拌藕片时,注意以下几点,藕片不黑很清脆,孩子特爱吃!

做凉拌藕片时,注意以下几点,藕片不黑很清脆,孩子特爱吃!

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做凉拌藕片时,注意以下几点,藕片不黑很清脆,孩子特爱吃!

藕片作为一种素菜,很多人都喜欢吃,藕的做法有很多种,比如凉拌藕片、素炒藕片等等,藕片性凉,可以解热温补,营养丰富。夏天即将来临,大家最喜欢藕片吃法莫过于凉拌藕片了,很多人表示自己做凉拌藕片时,藕片发黑,而且为口感粉粉的,一点都不好吃,其实是大家并没有掌握做这道菜的技巧。下面给大家分享凉拌藕片的做法,通过这样的方式做出的藕片不但不发黑,味道还很清脆!孩子特爱吃!

凉拌藕片所需材料:

做凉拌藕片需要用到莲藕、大蒜、生抽、酱油、果醋、食用油、盐、香油、葱花。大家在做之前先把这些材料都准备好。

凉拌藕片具体做法:

1、首先选择好食材,很多人都不知道怎么选择藕,一般好的藕外表呈现淡黄色,藕身比较粗和短,选择藕的时候要看藕的两端是不是封闭的,是不是有异味,是不是发黑。最好选择第二段藕,这一节藕比较新鲜,藕的中心也不会有任何脏东西。

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2、选择好藕以后,需要把藕清洗干净,介意的人可以把藕皮削干净,然后把藕切成一片片,切完以后用水泡藕片,这样藕片才不会变黑。

3、接下来开始烧水,把藕片倒入开水当中焯水,烫过的藕片口感更加的爽脆,但是大家要注意时间,最好别超过2分钟,另外为了避免藕片变黑,不可以使用铁锅去烫藕片。因为藕片会和铁发生反应,然后藕片会慢慢黑化。

4、在焯水的时候大家可以准备好蒜蓉,用热油去浇灌蒜蓉,蒜蓉被热油烫过后会散发一股香味。

5、再在有蒜蓉的碗里倒入生抽、果醋、盐和香油,将这些调料搅拌一下。

6、接下来可以在放好调料的碗中放些葱花,这里放葱花的目的是为了让菜看起来更加好看。稍后把烫好的藕片摆在盘子中,再把之前调好的调料全部倒在藕片上,这样凉拌藕片就做好了。

看完详细教程后,大家应该知道怎么去做凉拌藕片了,最后为大家普及一些小知识,其实藕是有分别的,区别在于藕的孔数,有的藕有7个孔,有的藕有9个孔,孔多的含水量较多,更加适合去做凉拌藕片,所以大家想做凉拌藕片最好选择9个孔的。
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