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今日推荐：《美食与保健：大众菜谱》 作者：严锴。点击文末超链接开始观看吧～

-----精选段落-----

二肉类

白菜250克，大蒜3根，豆油、酱油各25克，糖5克，酒、味精、淀粉、茴香各少许。

【操作】

1．将羊肉洗净，放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块；白菜切成小段；大蒜切成小广场。

2．将炒锅烧热，加油烧热，先放茴香炒后，放入羊肉、白菜，然后加酱油、酒、糖、味精和白汤250克；焖酥后，先出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上；卤汁留锅加水淀粉着腻，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即成。

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葱爆羊肉

【材料】

磨裆肉200克。

大葱100克，花椒油、蒜末各10克，香油40克，精盐2克，料酒15克，酱油25克，醋5克，姜末3克。

【操作】

1．将肉洗净，顶刀切成薄片；将大葱切成峨眉葱块。

2．坐勺旺火灼热，注香油，烧热，将肉片、大葱、姜末、蒜末一齐下勺；再烹入料酒、醋、酱油，用手勺搅拌，颠炒，肉一变色，即淋花椒油，出勺，装盘即成。

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